天神さんの梅苑

今日はあまり良い天気じゃなかったけど、恒例の北野天満宮に行って来た。
生憎の小雨。でも、気になる程ではなかった。

雨のせいか、観光客も少なく、外国の人もあまりいなかった。

大阪城の梅園も良いけど、やっぱり天神さんの梅苑は風情がある。梅だけではなく、建物や、灯籠、石碑、川などの環境があり、梅を引き立てている。

天神さんの近くに、嵐電の「北野白梅町」という駅があり、その近くに、一見、中華料理店風ではない、ちょっとオシャレな中華料理店がある。

そこのランチがとても美味しい。

今日は、豚バラ肉の煮込みランチを選んだ。これがとっても柔らかく、味が染みて美味しかった。料理が来るまで、生ビール大ジョッキもいただいた。

大ジョッキって、最近珍しい。何だか嬉しかった。

最近料理事情

久しぶりの更新になってしまいました。

昨日書くつもりが今日になってしまった（びーのえむさん、ごめんなさい）。

節分も終わったけど、練習した甲斐が有って、恵方巻きも美味く出来た。

気付いたのだけど、海苔巻きって簡単で、楽しく、美味しい。何故もっと早くにやらなかったのかと悔やまれる。

テレビの「あさイチ」で豚肉のみそ粕漬け焼きと、酒粕汁というのをやっていたので、早速作ってみた。

安い豚生姜焼き用の肉だったけど、柔らかく、深い味わいでとても美味しかった。豚肉に酒粕と味噌を半々に混ぜて、練り込むだけ（しばらく寝かせないといけない）。

粕汁も、肉と同じ酒粕と味噌を使い、あり合わせの野菜を入れて完成。あったまって美味しかった。

（※見た目あまり美味しそうじゃないですね）

最近、寒くてウォーキングもしていないけど、梅もそろそろ満開やろなぁ。

寒いのは嫌だとは思うけど、夏よりはずっとましだと思ったりする。寒くとも歩けるし、あったかい格好をすれば問題ない。夏は歩くのも大変だ。

まだ真冬なのに、もう夏のことを考えてうんざりしている。変ですね。

練習～恵方巻き～

そろそろ節分が近くなってきた。

恵方巻きの練習だ。今年は買わないで自分で作ると決めてからやっと練習してみた。

海鮮風巻きとオーソドックスな巻き寿司と2種類作ってみた。

スーパーに、結構いいネタのお刺身切り落としがあったので、それを使って海鮮巻き。

オーソドックスな巻き寿司も美味しかったけど、いろんなネタが入った、この海鮮巻きがとても美味しかった。

自分の好きな、いろんなネタが作れるのでやっぱり、自分で作った方が良いと思った。それに、結構簡単だしね。

えーと、今年の方角はどこだったかな？

春の七草

松の内も明日で終わり（地方によって違うらしいが、一般的には）。

明日は七草がゆを食べて無病息災を祈願するらしい。

そう言えば、お正月元旦からずーっとお酒を飲んでいる。お昼も飲んでいる。

胃も肝臓も「いい加減にしろや！｣と言っているような気がする。運動もしていない。

今日、たまたまスーパーで買い物をしたら、この「春の七草｣が売っていた。

シンクロニシティかもしれない（いやこの時期どこのスーパーにも売ってる）。

身体に優しい七草がゆを食べて気持ちもリフレッシュしないといけないのかもしれない。

皆さんは七草がゆとか食べますか？

安くて簡単、誰にでも出来る美味しい、鯖寿司

京都や大阪では鯖寿司をよく食べるし美味しい。

でも、お店で買うと結構高い。京都では、一本３千円とか、４千円とかする。なので、あまり気軽に食べられない。

もっと鯖寿司が食べたい！ と思いませんか？

そこで、今回は簡単で美味しい鯖寿司のレシピを紹介。

まず、スーパーなどで売っている「しめ鯖用の鯖」を用意する。これは鯖２枚入って、３００円台。

次に酢飯を１合から１.５合（しめ鯖２枚分）用意する（寿司酢は市販の寿司酢が簡単で美味しい）。

冷ましたら、巻き簀の上にラップを敷いて酢飯を棒状に整える、その上に「しめ鯖用の鯖」を載せる。

ラップでくるんで、巻き簀で形を整える（巻き簀がなかったら手でする）それを、アルミホイールで包んで出来上がり。

半日位、そのまま、、保冷剤入りの保冷バッグに入れておけば大丈夫。冬は保冷バッグに入れなくても大丈夫。

今回は焼き鯖寿司にしたので、鯖を酢飯に載せる前に、しめ鯖を皿に置いて、バーナーで軽く炙った。

（ネットで７００円位で購入。ガスはカセットコンロ用のカセットガス）

これも、香ばしくて美味しい。

出来上がり。

味は、市販の物と変わりなく美味しいです。調理学校で半年みっちり修行した友人のお墨付きですよ。

本当に簡単。だって、買って来たしめ鯖を酢飯に載せるだけだから……。

騙されたと思って、一度作ってみて下さい。

好きな場所・好きなもの

人はそれぞれに家の中にも好きな場所がある。

リビングも好きだが、やっぱり自分の部屋。後は蒲団の中かな。１日の締めくくりで、蒲団に入ってラジオを聴いて、暫くの間好きな本を読む。

これは何にも代えがたい小確幸だ。

うちのジジ(♀黒猫４歳)の場合はどうか？

彼女のお気に入りはたくさんある。自分のタワーはもちろんのこと、冷蔵庫の上、洗濯機の上のタオル置き場、僕の蒲団の上、炬燵の中。

そして最近のお気に入りはここ。

狭くて囲われている感が好きなんだろうか？

そんなことを考えながらスーパーに買い物に行くと、マグロのトロの切り落としがとてもリーズナブルに売っていた。

とたんに、また「孤独のグルメ」の五郎さんのように、急にお腹が空いてきた。

「家に帰ってお寿司つくろう！」

バイクに跨がり、そそくさと家に帰る。

そして、すぐにトロの握りを作った。

これは言うまでもなく美味しかったですよ！ フワッと口の中で溶けて甘い香りが口の中広がる。寿司飯もトロといっしょに溶けてしまったみたいだった。

あっ、これは1人で食べたのではなく、妻と半分こ、して食べましたよ。

学食ランチ・ベストスリー

まだ後期は途中だけど、ここらで一回、後期になってから食べた学食のランチのベストスリーを考えてみることにした。

学食はいくつかあるが、僕は一番近い校舎にある学食に行くことにしている。

単品は一度も食べたことがなく、いつも定食にしている。定食は「Aランチ｣と「Bランチ」の２種類。値段はどちらも430円。

ライスは大盛りでも値段は同じ（頼まないけど）。玄米入りライスもある。僕はいつもこれにしている。

AとBで悩むこともある。Aは基本洋食系でBは和食系のような気もする。お昼なので、僕はAランチを選ぶことが多い。

それでは、まず第３位

味噌カツランチ。

見た目はあまり美味しそうに見えないかもしれないが、これが結構美味しい。何より、味噌ソースが良い。八丁味噌なのかどうかは分からなかったけど

ちょっと甘めでトンカツによく合っていた。やっぱりソースがミソやね(^_-)。トンカツの衣もサクッとしていて、何杯でもご飯がいけそうだった。ご飯の上のキュウリのお漬物がちょっと多かった(^^;)

第２位

スコッチエッグランチ。

ゆで卵の周りのハンバーグがとても美味しく、しかもブラウンソースが程よく味を引き締めていた。脇役のサラダとフレンチドレッシングがしっかり脇を締めていた。

これだけで結構ボリュームがあって、満足した。決してスコッチじゃなかったですよ(^_-)。

学食のお姉さんが、頼まないのに、いつもご飯を多めについでくれるのだけど、玄米入りご飯は、こういうガッツリ系の時は安心して食べられる。

第１位

堂々の第１位。鯖の煮付けと肉じゃが、にゅうめんランチ。

これで430円は安い！

鯖の煮付けも本格的で美味しかったし、にゅうめんは具だくさんだった。これに、さらに肉じゃがまで付いているので、お茶碗一杯のごはんではとても足りなかった。

鯖の煮付けって本当にご飯に合う。鯖の上に載っている絹さやが良い味出してた。名脇役だなぁってつくづく感じた。

このBランチ、僕が受け取った後、後ろに並んでいた女子学生に学食のお姉さんが「ごめんなさい。Bランチ終わりました」と言ってた。学生は「エエー！　うっそー！　あり得へーん！」と嘆いていた。

そして僕のBランチを恨めしそうに見ていた。「ごめんな」と僕が言うと、「先生、ずるい！」と非難していたが、決して僕のせいでは無い。「悪い、悪い」と言って、笑ってごまかした。

さすがにお腹が一杯で満足した。

しかし、つくづく思うのだが、友人は温泉一泊旅行で美味しい物三昧だとか……。僕は学食の430円のランチで一喜一憂している。つくづく日本は格差社会だと実感する。

何だか自分がとても小さく見えて、情けなくも思えてくる……。

土用の丑の日

梅雨が明けたと思ったら、猛烈な暑さがやって来た。

日中は外に出たくないと思うが、なかなかそうはいきませんね。

で、今年もそろそろ土用の丑の日だ。今年は７月２５日と８月６日の２回だそうで、

もう一回鰻が食べられそうだ。

近くの生協のスーパーに予約していたウナギの蒲焼きを取りに行った。

ついでに他の買い物も済ませようと思って魚売り場を見たら、立派な中トロがあった。本マグロなのに、値段はかなりリーズナブル。

「鰻に中トロは、あまりに贅沢ではないか？」と思ったが、鰻は２、３日置いといても大丈夫だろうと思い直し、本マグロの中トロを購入。

分厚いので、お刺身で食べるとちょっと脂がきついと思い、お寿司にすることにした。

中トロは脂が多いのだが、寿司飯との相性が良く、寿司飯に脂がほどよく馴染み、あまり脂っこく感じない。

食べて見ると、口の中に中トロの香りと脂の甘さが寿司飯にほどよく馴染んで、口の中は大変なことになっている。

お刺身用に切ってあるので、お寿司用としては形が変だが、見た目に関係無く、口の中でとろける。文句なく美味しい。

これで、明日からまた頑張れそうな気がした。

やっぱり美味しい物を食べると、間違いなく元気になるし、幸せになる。

こう暑いと、ダイエットなんてしてる場合じゃないと（最近してませんが）つくづく思いました。

五六市 7月

まいど毎度すみません。

あれからひと月。本当に速いものだと思う。

この日は曇り空で、午後には雨の確率が高くなっていた。

いつもより足早に店を回る。暑いせいか、かき氷屋さんや、アイス屋さんが盛況だ。

熱々の「ごぼう汁」をフウフウしながら食べたのが懐かしいような気がする。

いつものように、キュウリの浅漬けを棒に刺した「棒キュウリ」を食べながら歩く。

昼食は、前に一度行った民家風カフェ（前はコーヒーだけだった）にしようと決めていた。

ここは、前にも書いたが、独創的だ。テーブルもイスも不要品を集めてきたような趣きだが、妙に違和感を感じない。

スタッフはみんな若くてオシャレだ。定食屋のおっちゃん、おばちゃん風の人は居ない（それはそれで好きだけど）

テーブルの上には学校の出席簿のようなメニューがある。出席簿を開けると、ランチメニューがある。

Ａランチ「ごろごろ野菜のハンバーグ」、Ｂランチ「鯖のなんとか（名前は忘れました。洋風の美味しそうなアレンジでした）」、Ｃランチ「野菜カレーセット」。

随分迷ってＡランチに決定。もちろんビール付き。ごはんは玄米を選ぶ。

「ごろごろ野菜」とあるだけに、野菜は豊富で、味付けもなかなか良い。ハンバーグの中にもレンコンなどいろんな野菜が入っていた。

僕は今まで、ハンバーグはタマネギという固定観念で作っていたが、いろんな野菜が入っていても良いんだと初めて気がついた。

ハンバーグの野菜も美味しい。

写真の右上がお味噌汁。このお茶碗にお味噌汁というのもちょっとしたカルチャーショックだった。

プラス２百円のコーヒーを追加してさらにビックリ。

むむ、これは抹茶風ではないか!？ 器を回していただきそうになった。

そうか、コーヒーカップもこれで良いのか！

これも固定観念を覆された。この店のオーナーは「ラテラルシンキング」の持ち主かもしれない。

そして、ふと思った。

この前「織部」で買ったご飯茶碗も、お味噌汁の器にしても良いし、コーヒーカップにしても良いんだ！

美味しかったし、ラテラルシンキングに目覚めた良い一日だった。

夕方から、もの凄い雷と雨が降った。五六市終了直前だったので、お店は大変だったかもしれない。早くに仕舞い終わっていたら良いのになぁと願った。

雪舟の庭

「芬陀院(ふんだいん）」と言う。これも東福寺の塔頭の一つだ。

お寺は参拝客が誰も居なくてひっそりとしていた。

玄関に入ると、女性が掃除機をかけており、僕らを見て慌てて掃除機を止め、

「あらあら、失礼しました。ようおこしやす。どうぞ、どうぞ」

と、気さくで軟らかな京言葉で挨拶してくれる。

二人で６００円。ここの拝観料が一番安い。

本堂の長い縁側。その向こうに枯山水の庭園が。

等間隔で開けられた障子の間には、座布団が２つずつ置かれていた。暫くの間、参拝者は僕ら以外誰も居ない。

時折、枯山水の庭から涼しい自然の風が吹く。長い縁側には等間隔に蚊取り線香が置いてある。うっすらと煙が上がり、懐かしい香りがする。

煙が揺れ、また真っ直ぐ上がる。その度に涼しさを味わう。

一人、二人、参拝客がやってきたが、みんな静かだ。

茶室が二部屋。その横には坪庭。窓からは、掛け軸状に切り取られた障子の間から、枯山水の庭が見える。

手水鉢の一輪挿しが涼しげに咲いていた。

入り口で頂いた案内によると、この庭は雪舟が作庭したもので、折り鶴を表現した石と亀を表現した石が置いてあると説明にある。

亀はすぐに分かったが（「頭を立てて泳いでいる様子」というのは妻に教えてもらった）、折り鶴はよく分からなかった。「こちらから見たら折り鶴よ」と妻が教えてくれた。なるほど、方向を変えると折り鶴に見える。

雪舟さんはそのへんも色々と考慮して作庭したのだろう。やはりただ者ではない。

（手前が頭で、何となく折り鶴に見えませんか？）

いつの間にか、このお寺で随分時間を過ごしたようだ。数人居た参拝客も居なくなり、また僕ら二人になった。

少し狭いけど心落ち着く庭園、二つずつ並んだ清潔な座布団、蚊取り線香、手水鉢、茶室、坪庭。みんな良い。

帰りしな、受付の女性にお礼を言うと

「年中無休で、元旦から開けてますので、またおこしやす。おおきに！」

と、柔らかい京言葉で応えてくれた。

何だかこのお寺が一番良かったような気がする。

帰り道、お寺の塀沿いに珍しいアジサイが咲いていた。まだ三時半だった。

（柏葉アジサイと言うのだそうです）